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来源:宿云茶道 编辑:I说茶   2020-05-17 17:19:10
 
滇红是云南红茶的简称,属红茶类。其外形色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,香气鲜爽,滋味浓强,叶底红匀鲜亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。
 
滇红茶的功效有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。
 
因滇红茶口感甘甜,香气悠长,且价格亲民,深受广大茶友喜爱。常常有茶友问,在家中煮饮滇红为何口感不佳,并且不耐煮?这就与红茶的制作工艺有关了。
 
红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,不是严格意义上的发酵。因此单纯红茶煮饮的口感并不佳,冲泡可以完全表现出红茶的香气和滋味。
 
网络上、教科书上关于滇红的冲泡方法不一而足,笔者根据多年实践经验,认为这样冲泡出的滇红口感为佳:
 
水温——95到99度。
 
茶与水的比例——1比50,一般盖碗放4到5克茶。
 
润茶——第一道快速润茶并倒掉,有助于干茶逐渐苏醒。
 
前三道——秒出汤,茶汤金黄或逐渐红亮,香气馥郁。
 
第四到六道——逐渐延长茶叶浸泡时间,从5秒至15秒。
 
至第七道,茶叶内含物质浸出已接近尾声,如需继续饮用,可多浸泡后再出汤。(来源:宿云茶道,图来源:南茗佳人
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